סמבוסק במילוי גרגירי חומוס

סמבוסק הוא מאה מבצק שמרים רך ואוורירי, ממולא בחומוס מטוגן ומתובל. הטעם שלו פשוט ממכר, טעים מחוץ ופריך מבפנים. רך ונימוח כזה שאי אפשר להסתפק רק באחד. כל מי שטועם ממנו מיד מבקש עוד.

20 יחידות

מצרכים

לבצק

1 קילו קמח מנופה

1 כפות שמרים

1 כפות מלח

3 כוסות מים פושרים

למילוי

3 כוסות גרגירי חומוס מבושלים ורכים

2 בצלים בינוני קצוץ גס

1 כפית מלח דק

1 כפית שטוחה תבלין חוויג'

כפית שטוחה סומק

רבע כוס שמן

לטיגון

1 כוס שמן

אופן ההכנה

אופן ההכנה לבצק

1

1. שמים במיקסר את הקמח, המל ח והשמרים ומפעילים לערבוב של כדקה. תוך כדי ערבול, מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק אחיד. מגבירים מעט את מהירות המיקסר ולשים את הבצק כשבע דקות עד שמתקבל בצק רך חלק וגמיש.

2

2. מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה ומכסים. משאירים להתפחה כחצי שעה (עד שהבצק תופח).

אופן ההכנה למילוי

3

1. את גרגירי החומוס משרים יום קודם במים. לאחר ההשריה מבשלים אותם כשעתיים עד שהם מתרככים לגמרי והופכים רכים מאד.

4

2. מסננים אתת גרגיר החומוס מהמים. קוצצים את הבצל גס. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה.

5

3. מוסיפים את גרגרי החומוס למחבת ובזמן הערבוב מועכים אותם בעזרת מזלג כחמש דקות. מוסיפים את התבלינים ומערבבים היטב.

6

4. שמים את התערובת בבלנדר ומפעילים בשני סבבים קצרים בלבד . המילוי צריך להישאר מעט גרגירי ולא חלק לגמרי. שמים להתקררות.

אופן הכנת הסמבוסק

7

1. על משטח מקומח, יוצרים כדורים במשקל 30 גרם כל אחד. מניחים להם לתפוח כעשר דקות.

8

2. מרדדים כל כדור לעלה דק, ממלאים חצי ממנו בכף מלאה מהמילוי. סוגרים לחצי ירח ומהדקים היטב את השוליים, לאחר מכן קורצים ומהדקים את הסמבוסק בעזרת האצבעות לסגירה יפה ואחידה.

9

3. אני מכינה 4 סמבוסק בכל פעם. ממלאה שמן במחבת ומחממת אותו היטב ואז מטגנת ארבעה סמבוסק עד להזהבה. ומטגנת ורק אז מכינה עוד 4 נוספים וחוזרת על התהליך עד לסיום.

10

להדליק גז על אש בינונית ולשים את השמן לטיגון עד כשהשמן חם יש להוסיף את הסמבוסק, אני שמה במחבת 3 אחדים.

11

לטגן עד להזהבה ולהפוך לצד השני ולטגן להזהבה. להוציא את הסמבוסק על צלחת עם נייר סופג.